1837. Das Haus an der Zürcher Chorgasse wird gebaut, die Zürcher Landwirtschaft ist noch nicht industrialisiert. Der Rechberg nimmt sich diese Zeit als Inspiration. In die Küche finden ausschliesslich Produkte, welche nicht industriell gezüchtet und nicht industriell kultiviert werden. Ursprüngliche Sorten und nachhaltiger Anbau. Tierisches sehr ausgewählt und immer umfassend. Keine prozessierten Produkte, keine künstlichen Hilfsmittel. Leidenschaftliches, aufrichtiges Handwerk. Mit direktem Bezug und persönlichen Austausch zu allen Produzent:innen. Weine aus Keller von familiär geführten Weingütern. Was ins Glass kommt, stammt aus nachhaltigen Quellen. Alles von innerhalb der Landesgrenzen.